每到一地旅游总是要去尝试享受当地的美食。这次到哥本哈根也不列外。第一天晚餐，我们就来到儿子事先在网上预定的 餐馆（Pub Restuarant）这是一家专门烹饪丹麦菜肴的餐馆，离我们的住地很近。
大约快6点时，我们从旅馆出发，一路走一路慢慢欣赏哥本哈根美丽的市容。
7点半我们按预定的时间来到餐馆，它位于一条不大的街上，由于那天天气较凉，又不是旅游的最旺季，因此它的外面没有摆餐桌。我们直接进入它的内部－－一个半地下的室内。长方形的室内，靠窗边整齐地摆放着几张餐桌，木桌木椅，木制相框，再加上天花板上的木梁，这一切是那样的质朴大方。
开胃菜上来了， 一个个球状形的青鱼裹满鲜美的汁， 配上紫色洋葱，红色番茄，绿色青菜，再加上丹麦特有的黑面包，一道典型的丹麦开胃菜就呈现在眼前。我一看就胃口大开，立即荚一个放进嘴里，轻轻一咬又嫩又香，原来这个鱼肉曾在有无数香料的水里浸泡过的。这让我想起近几年成都兴起的泡鸡爪，人们都说好吃，但我的潜意识里只认泡各种蔬，从没想到会泡肉泡鱼，因此一次也没敢去尝试，看来下次再回成都一定去尝尝，把这两者做一比较。
主食来了，一盘铁板烧三文鱼，一盘烤猪肉，一盘牛肉饼。三文鱼身穿淡黄色条纹衣，半个烤番茄旁配一zhi绿枝；几片烤猪肉像一把开启的扇子，一碟酸黄瓜，几个土豆拜访两端，几片绿叶真有画龙点睛之效；右边一个太阳鸡蛋覆盖着圆圆的牛肉饼，右旁随意山放着几个土豆，真是美。
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| 青鱼 |
记得那是我刚到美国不久，一次我住宿在一家家庭旅馆，早餐很简单，一个煎鸡蛋几片面包。但那个盘子的装饰却给了我极大的震撼。盘子上几片绿叶随意穿插其间，一朵紫色鲜花置于鸡蛋旁，美就这样简单地呈现在我眼前。在那之前我只是在一些高档的餐厅见过这一类的装饰，没想到在一般人家的餐桌上也能看到这些精美的装饰。这些装饰其实就在我们身边，只要有心几片绿叶，几粒红豆，几朵鲜花，几丝辣椒，红萝卜。。。都是装饰材料，都可以给我们带来美的享受。从那以后我也学着去装饰一些聚会上的食品。
我尤其喜欢那盘猪肉，它非常入味，尤其是那一点点的肥肉吃进嘴里一点都不觉得油腻，而且那皮还是脆脆的很香。在家里我可是从不会吃猪皮和肥肉的。那圆圆的小土豆口感也不错，
在我们计划要去北欧时，儿子就告诉我，我们应该去尝尝那里的新创西餐，而且发来一个网站让我看看究竟是什么样的新创西餐。到哥本哈根的第三天，我们走进事先预定的餐馆（Relae Restaurant），这家餐馆2013年被评为世界最好餐馆的第56名，我们也是慕名而来。另一家连续三年被评为第一的NOMA餐馆也在哥本哈根，但不提前几个月根本订不到位。这家餐馆面积同样不大，一块长方形的餐厅，两边整齐地摆放桌椅，估计满座也就最多能接待30位客人。桌上未见一般餐馆那样摆放着餐具餐巾，坐下后才发现它的刀叉及餐巾全放在桌子的小抽屉里。这个设计真不错，桌上的空旷让小小餐馆不再那么拥挤。
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| 很有创意的设计 |
菜上来了，看，这是什么？
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| 洋葱裹着桦树糖浆 |
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| 你能看出这是蘑菇汤吗？汤里有五谷杂粮 |
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| 芹菜鱼 |
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| 山羊奶烩蔬菜 |
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| 牛奶蛤－你猜猜这是什么做的？ |
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| 大黄杏仁做的甜点 |
这些食品吃着是那么地鲜嫩，滑爽，虽然一进口就融化，但味香久留。这些食品也一改西餐（尤其是美国西餐）过油过甜的传统做法，它们是那样的清爽，满对我的口味的。
这些食物都不能看出食材的庐山真面目，但又能品出它们的味道，这些食品早已超出它本身，不再单单只是充饥，而是成为冲撞人们的视觉，味觉，甚至触觉的一种新概念食品。这就是近20年来风靡世界的分子美食（Gastronomie Moleculaire）。简单说就是用科学的方式去理解食材分子的物理、化学特性，然后创出“精确”的美食。
大厨详尽地给我们介绍了每一种食品的用料及做法，可惜我不能记住。我只记住这类食品是需要较长时间的烹饪的，好像我烧肉一样，除了调料外不加一点水，小火慢煮，让肉本身的水分煮好它，这样做出来的肉味道更香浓。
当然做这种美食的功夫不是那么简单的。因为这种美食的发明家是Herve This（艾维·提斯） 法国当代物理化学家。1980年25岁的他在根据食谱做一道酥芙蕾soufflé时，发现鸡蛋的放置数量和次序对酥芙蕾的质量有一定的影响。于是他产生了浓厚的研究兴趣，开始投入到以科学角度诠释食谱的热情中。1985年他和另一个对美食也很有热情的匈牙利物理学家，英国牛津大学教授Nicolas Kurti（尼可拉·库堤，已于1998年过世）一起合作研究，正式替这个研究定名为「分子厨艺」（gastronomie moleculaire）或称分子美食（cuisine moleculaire）。
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