2013土耳其游之美食篇

土耳其地处欧亚大陆，多种文明在这里交汇，不同文化的饮食因而也在这里发扬光大。我不是美食家，但也走过不少地方，每到一地总会尝尝那里的美食，这次在土耳其我真是美美地享受了她的美食。

我最喜欢的是她的甜点，不甜不腻坚果又多。就说与希腊同名的Baklava吧，希腊的太甜，整个就是浸泡在蜂蜜里，连最爱甜食的LG也受不了。我们在希腊时专门慕名去买了好几种Baklava，结果太甜，就像在美国买的一样，第二天不得不把剩下的扔了。这次到土耳其，刚开始时我没敢点Baklava，在尝了不少美味甜点后，终于点了它。一盘Baklava上桌了，层层脆皮里裹满绿色开心果碎粒，我迫不及待的切了一块放进嘴里，啊 ，满嘴顿时充满开心果裹着蜂蜜的香脆味，一点也不甜腻。（当然相比其他的甜点，它算是较甜的。）

餐后甜点

不论是走在伊斯坦布尔的大街，还是进入大巴扎，我都会被那些精美的软糖吸引。不仅是那缤纷的色彩，更是吃进嘴里的口感，软软的微甜中带着各类坚果的原汁原味－－榛子，腰果，开心果等。

有一天我们专门留着肚子来到一家有着一百多年历史的甜品点－－Hafiz Mustafa，品尝他们的甜点。未进店前我还想的是每样都尝尝，结果一拿到菜单，我真不知道该点什么了。种类不少，品种繁多，Baklava，布丁，还有好多叫不出名字的甜点，此外还有冰激淋，咖啡，茶等等。最后在侍者的帮助下点了几款具有特色的甜点－－米布丁，Baklava，果脯甜羹（不知道它的名字），铁板烤饼（同样是我的命名）及土耳其红茶。细腻滑润的布丁，香脆的Baklava，果脯中夹杂着榛子香的甜羹，刚出炉的脆饼，香醇的红茶，至今想起还流口水。

就这4样甜点撑饱两人的胃

土耳其主食前的开胃菜是我见过的阵势最强大的，简直有喧宾夺主之嫌。在伊斯坦布尔的第一天晚上，我们在一家餐馆点了一盘开胃菜，菜端上来我一看，嘿，真不少，有6样之多，葡萄叶裹米饭，凉拌榛子，茄子沙拉，奶酪，腌制泡菜，并配有一碟橄榄油，一碟辣酱。鲜嫩的葡萄叶裹着放有香料的米饭，一切开一股清香扑鼻，很有四川味的泡菜吃起来真爽，辣酱很特别，没有家乡的辣，但它更多了一些橄榄油和奶酪的味道，吃起来特别爽口，凉拌茄子也同样。

连照几张都花了，心都被这么美的开胃菜吸引了

主食，相比之下你不觉得主食太少吗？

她的主食里基本没有像美国一样的大鱼大肉，反而很像中国，大都属于炝荤－－－既有肉也有蔬菜，不同的是它大部分的都是炖菜，不论是土豆，西红柿炖牛肉或羊肉，还是茄子西红柿炖鸡肉，每一款菜都是那么入味，再配上香喷喷的米饭，真是令胃口大开。Goreme闷罐肉就是他们的代表。 

敲开罐子

美味闷罐揉

我还喜欢她的素食主食，大厨们利用当地的野菜或者时令蔬菜可以做出一盘盘美味的主食，我吃过一盘蕨菜（我感觉象）和一盘烤蔬菜。

蕨菜蘑菇

烤蔬菜

烤肉也是她的特色菜，尤其是街上随处可见的碳烤肉，一根裹着肉的圆柱徐徐地转动着，旁边的炭火慢慢地烘烤着这些混合着各种香料的肉。一天中午我们来到一家店前，点了这种烤肉，这时只见一位大厨手拿快刀熟练地将烤好的肉薄薄地片下，然后把它们放进面包里，再放入一些新鲜蔬菜，我们的三明治就做好了，接过来咬一口，真香。（只顾吃忘了照相）

烤肉串

三面临海的土耳其当然少不了海鲜，烤鱼也是她的特色菜之一。我们在加拉塔大桥旁，既吃了小摊上的烤鱼三明治，也品尝了餐馆的大烤鱼。 三艘仿古船停靠在桥边，船上是厨房，大厨们正在烤着 一条条大小适中的鲜鱼 ，岸边则是露天简易餐厅，食客满座。这烤鱼不同于烤肉，它完全不放任何香料，甚至也不放盐，让鱼保持它原有的鲜味。食客们可根据自己的口味放盐，或挤上一点柠檬汁，也可在旁边的小摊上买上一杯类似四川泡菜的泡菜水来就着烤鱼三明治。坐在餐馆里吃烤鱼则是另一番景象，侍者推着装有各种鲜鱼的小车，来到餐桌任顾客挑选，将挑选好的鱼过磅，问清顾客的烤鱼要求，再进行烹饪。（这与中国的情形一样）我们选了一条大红鱼（我早已忘了她的名字），烹饪出来一看，一个大大的鱼头就占了盘子的三分之一还多，烤干了的鱼肉就显得很少,但味道不错。

大鱼头

土耳其的冰激淋更是别有一番味道。无论走到哪里我们都能看到卖冰激凌的小店，刚开始我们很好奇，为什么任何店里都有一位小伙子站在冰激凌柜前，手拿一根长长的棍子，不停的摔打着棍上的冰激凌，嘴里还不停的吆喝着。怀着好奇心买来一个，一进口里立刻感觉到它的特别，它有一种绵绵的韧性，在嘴里慢慢地融化，这也许就是不停摔打的原因吧。

更让我兴奋的是满街到处都是鲜榨果汁店或小摊，各种新鲜水果任顾客挑选，苹果猕猴桃汁，石榴苹果汁等，最普遍的是橙汁。在艳阳下四处奔波的我们渴了就买一杯果汁，既解渴又健康，而且很便宜。（有时一个或两个里拉就买一杯，我们喝过的最贵的是石榴苹果汁5个里拉一杯）

土耳其的美食太多，真恨自己的胃口太小，往往是眼大肚皮小。有一天我们计划是先去品尝一下甜点，然后再去吃晚餐。结果4 种甜点就把我们的胃撑饱了，原计划的晚餐也只好遗憾的放弃。

再见，土耳其！我一定会再一次来到你身边边，就为这些美食。

2013土耳其游之奇观探险篇（7）人间仙境棉花堡

我们在以弗所的第二天一早开车去希腊古城Aphrodisias，在那里停留大约2小时后，就朝人间仙境棉花堡（Pamukkale）开去。 我们在一座座大山间穿越，当翻过最后一座山（前面已是一片开阔地）时，我环顾四周，突然望见在我右边的山上,远远的一片白色躺在绿色丛中，啊，那就应该是棉花堡了。

 不一会，一座高大洁白的棉花城堡就呈现在我们眼前。在正午阳光的照耀下，它白得那么刺眼，但近处一池碧绿湖水中的倒影又是那样的柔和。湖边一对新人在亲朋好友的祝福中留下倩影， 湖里一群天鹅自由自在地拨动清波，多么美丽和谐的图画！

这一片白色的小山犹如冰川漂移到此，凸显在满山的绿树红花间。我们随着人群赤脚慢慢走近它，才真真切切地感觉到，这个“棉花”是那么的坚实生硬，尽管我的脚早已经过大巴山的磨练，也曾走过川西平坝的田坎，而这些生硬的碎石也还是让我再次体会了赤脚的滋味：赤脚走在凸出的石子和砂砾上还是不好受的。但涓涓细流轻轻抚摸着双脚，就像一位手法极好的按摩师，碎石咯脚的痛感立即消失。身旁的如幻美景早已压过脚下的痛楚，温泉水从山顶流下，将山坡冲刷成大小不同的梯田状，玉一样的半圆形阶梯层层叠叠，泉水积在台阶之间，形成一汪汪碧波水池，犹如一颗颗翡翠镶嵌在白雪里。每个翡翠里都是尽情享受温泉的游客，这里没有国界，种族，肤色的界限，有的只是欢歌笑语，儿童嬉戏追逐，老人童心焕发，一种异常温馨甜蜜的感觉笼罩着我，仿佛我的身体已融化在这洁白无瑕的仙境中。

喷涌而下的泉水

一棵顽强生长于岩石间的夹竹桃

悠闲自得

两千多年前的古罗马人为了享受这美景，温泉，在棉花堡山顶上修建了Hierapolis城，成为古罗马的温泉疗养中心。我们在古城遗址里转了一大圈，这座古城还真不小，它与其它的古希腊古罗马城一样，都有大大的剧场，竞技场，浴室，教堂，神殿，民居等，但这里不同的是它还有一个昔日皇室的温泉游泳池。尽管地震摧毁了这座城市，但山上的泉水仍流淌至今。经过清理它今天仍对外开放，我们当然不能错过这个好机会，于是毫不犹豫地进入这个昔日皇家的泳池。说是游泳池其实根本不可能在里面游，无数巨大的大理石柱子，板块横七竖八地躺了一池，一不小心就会撞上这些庞然大物。我们小心地穿行其间，有时又坐在它们上面，任温泉水轻轻地冲洗肌肤。这里只有一小块地方可以游泳，那里水深约5，6米，大约只有20米长，3，4米宽。两边壁上栓着粗绳，以便人们手抓着它休息。我们在那里游了几个来回，尽尽今年不能游泳的兴。

在温泉池里玩够了，我们又穿梭在Hierapolis古城遗址中。几千年前曾让人惊叹的辉煌，被时光蹉跎成这一大片断壁残墙，石块满地的废墟，而唯独成就这城的棉花堡依旧碧池连连，山岩洁白如玉，植根于大山之中，沐浴着永恒的阳光，成为举世闻名的人间仙境。

2013 土耳其游之奇观探险篇（6）地下水宫

来到伊斯坦布尔不能不去的景点还有一个就是地下水宫，即使它的入口很不起眼，被一旁的圣索菲亚大教堂和蓝色清真寺夺去了光环。

在伊斯坦布尔的第二天我们按地图的指引来到位于圣索菲亚大教堂南面的地下水宫－－Yerebatan Sarnici. 她的入口确实就像一间普通的店铺，左边一道大约1米多宽的门，右边一个小小的窗口，如果不是事先知道这就是入口，绝对会与它擦肩而过。

我们从这个不起眼的入口进去，顺着台阶往下一看，简直惊呆了，眼前的一切与那个入口真是一个鲜明的对比，入口朴实无华，里面却金碧辉煌。一根根大理石圆柱整齐排列，底部幽暗的红色灯光带给我一种宁静而悠远，神秘而朦胧的感觉，脚下浅浅的一汪池水里鱼儿们悠闲游戈，石制的弧形顶上凝聚的水珠缓缓滴下，水珠落入池中的滴答声宛如一曲妙曼的歌曲回荡在宫中，我放慢脚步行走在这亦真亦幻的梦境中。

仔细观看这些列队欢迎我们的石柱才发现，它们不象其它的一些建筑，所有的柱子都是一个标准，一个模子里倒出来的，它们形式各样图案各异，有科林斯（Corinthian）式的，柱子顶部是树叶装饰，有多利克（Doric）式的，整个柱子下粗上细，也有很特别的一根石柱，它全身是绿色，上面布满一个个象眼睛一样的圆圈，而每一个圆圈之间又有一道道波纹顺流而下，就像流淌出的眼泪。还有两根更特别的柱子就是希腊神话里的女妖Medus 倒立池中的柱子，池中丢满了不少硬币，这是许愿池？或是镇妖池？不得而知。Medus在希腊神话里是一个蛇发女妖，凡是看她的人就会立即变成石头。她原本也是一个美丽的金发黑眼女子，因与宙斯的儿子海神波塞冬私自约会，激怒了智慧之神雅典娜，一怒之下雅典娜用法力将她变成一个丑陋的每根头发都是蛇的怪物，并下咒凡是看她的人就立即变成石头。后来波塞冬就把她的头像镶嵌在自己的宝剑柄上，利用她的法力战胜敌人。按照这个神话把Medus的头像放在这里应该是有镇妖的作用吧。

回家后上网一查才知道，所有这336根石柱来自不同的建筑，它们大多数都来自中部的安塔托利亚地区的神庙，神殿和教堂，有古罗马时期的，有古希腊时期的，可见拜占庭时期的修建者真会旧物利用，这样既省了钱，又把各处的宝物集中在一块，不仅使水宫美轮美奂，而且具有极大的观赏价值。

这个水宫始建于拜占庭时期公元6世纪的542年，皇帝Justinian下令修建，它的主要功能是蓄水，以防进攻伊斯坦布尔城的敌人在水中放毒。整个水宫动用了7千奴隶耗时近两百年，才得以完工。这座水宫长140米，宽70米，可蓄水10万吨之多，水来自城北十几公里远的Belgrad森林。建成后它用了1千多年，直到奥斯曼帝国时期还给邻近的Topkapi 皇宫提供用水。据说在伊斯坦布尔城这样的地下水宫或地下城有60座之多，但这是最大最美的一座，真可以说是世界最美的奇观之一。

2013 土耳其游之探险奇观篇（5）Ihara Valley

在Gomere的第二天，从地下城出来后我们继续乘车一个多小时来到位于Cappadocia南边的Ihara Valley。下车一看满山青翠，好一个沙漠绿洲。这是一条由火山爆发形成的约15公里长的峡谷，Melediz River穿越其中。站在谷顶我仿佛看到科罗拉多大峡谷，当然它绝没有大峡谷的气势宏伟，但它的人文历史却是大峡谷不能比的。早在公元4世纪初，这块宝地就被潜心修道的修士们看中，他们在这里依山修建教堂静心修行，从而这里成为拜占庭时期最大的修士隐居之地。后来这深达100多米的峡谷又成为东正教徒躲避罗马天主教追杀的隐居地。因此这山谷里教堂民居不断新建，到公元10-11 世纪居住在这里的人口达到最高峰，大约有8万人，教堂有100多间。

 我们顺着一个有300百多阶梯的台阶往下走，越走越感到一股股凉气迎面扑来。走到谷底我完全觉得我走进了Arizona州Sedona的Call of the Canyon, 这里的景色和那里简直就像一个模子里倒出来的：一条河流缓缓穿过，两旁岩石山耸立，谷底草木繁茂，鸟声欢愉，流水潺潺。这时我完全能想象当年的情景：修行的隐士躲进这深山老林与世隔绝，而避难的东正教徒正是靠着这深达100多米的天然屏障阻挡追杀他们的敌人；不论是隐士还是避难的教徒，他们都饮用谷底的流水，也依靠流水栽种庄稼，饲养牲畜而得以生存。

 行走在谷底不断看见有游览指示牌，告诉去教堂的路。但由于时间关系，导游只带我们进了最著名的Agacalti教堂。这个教堂完全就镶嵌在山脚下，入口不是很大，但一进去里面却是另一番天地。整个教堂呈十字形，中间是一个大圆拱顶，拱顶上一副基督升天的壁画。壁画依圆顶形状画成玫瑰花形，花瓣间绘有一幅幅圣经故事画，虽然整幅画的色彩仅有红绿黄三色，但这丝毫不影响它成为在公元9-11世纪前久负盛名的声誉。教堂两边墙上的壁画已被毁坏，但从残留的壁画上我们依然能想象壁画所描述的故事，及1千多年前这个教堂的辉煌。导游还告诉我们说，这座教堂不同于拜占庭时期10-11世纪的教堂，它还具有埃及和叙利亚的建筑风格，那么我猜想这应该是公元4世纪所建的吧。

我们漫游在宁静优美的峡谷，鸟声婉转流水淙淙，一棵棵折断又顽强再生的大树不断进入眼帘，多么赏心悦目，不要说走3英里，就是30英里也不会觉得累。走着走着突然一幅美景就在眼前：平静的河流中几座简易小棚稳稳生根，里面坐满就餐的游客，餐馆服务小伙子赤脚涉水送餐。原来这就是谷底唯一的一家餐馆，多麽希望我们能在这就餐啊。在此休息片刻，我们又继续前进。

水中餐厅

 大约一个多小时我们走出峡谷，来到位于峡谷末端的Selime修道院。这座修道院完全就是由一大片山岩组成，要不是专门前来拜访，只是路过的话，那么就会把它当作一般的山而错过。这座修道院建于公元13世纪，是一座完整意义上的修道院，它不仅有高大的教堂，还有教会学校，更不用说它的一切生活设施----居室，厨房，储藏室等都一应俱全。
我们沿着又陡又狭窄的路上山，进入修道院就仿佛进入了一座迷宫。里面不仅高大---主教堂有2层楼高，（这是我在Cappadocia两天来看到的最大的洞穴教堂，真不可想象，几百年前的人们是经过怎样的劳作，才建成这样一座巨大的洞穴教堂）而且一个洞连一个洞，一会上一会下，我都不知道自己究竟身在何方。

修道院

上山

修道院左下方不远处就是古丝绸之路的驿站。

2013 土耳其游之奇观探险篇（4）地下城

大脑还沉浸在热气球的高空，不一会我们就来到Cappadocia著名的地下城----Derinkuyu Underground City。这一上一下反差特强烈，刚刚是万里晴空，艳阳高照，现在却钻进幽深的地底下。

据导游告诉我们，在整个Cappadocia地区大约有大大小小36座地下城，这是最大的一座。早在铜器时代就有古伊朗人居住在这里，至于为什么他们要居住在洞穴，考古学家还没有结论。难道他们就像居住在黄土高原的中华祖先一样，就地取材，依山挖掘出冬暖夏凉的窑洞来居住吗？这个地下城真正具有城市规模是在公元前8 到7 世纪，是由居住在巴尔干半岛的古希腊人建成。它的主要功能是避难，里面不仅仅有房间，还有储藏室，并有地下通道连接8公里以外的城市。其防御功能可见一斑。从那时以后的1千多年时间里，不知有多少人因各种原因在这里避难，最多的是东正教徒为躲避罗马天主教的宗教迫害而住在这里；后来又是基督徒为躲避穆斯林的宗教迫害而藏身于此。今天我们看到的这个地下城有85米深，上上下下共有13层，最多可容纳2万人居住。可惜能让我们参观的只有4层。

我们随导游弯腰走进地下城，一股冷气扑面而来，一扫浑身的热气，顿时凉爽了不少。行进在狭窄低矮的地下城，听着导游的讲解，我仿佛走进金庸的武侠小说，也仿佛置身在地道战中。这里一个关口，那里一道障碍；这边墙里是可滚动的巨石，随时可滚出阻挡进犯的敌人，那边一扇大石门可任意关闭，将冒犯者拒之门外。这真是一个易守难攻的防御系统。它与武侠小说不同的是，它不仅仅具有防御功能，还名副其实的是一个城市，这里有民居，教堂，教会学校，马厩，榨油店，酿酒作坊，仓库，餐厅等，一个城市应有的设施一应俱全。更奇特的是它那独特的空气循环系统----它垂直而建深达55米，像一口井，从下可望见蓝天，外面的新鲜空气就从那里垂直而下，流向整个地下城。整座城里至少有1万5千个这样的通风道。

一人把关，万夫难进

两层高

巨石滚出阻挡来犯的敌人

敌人撤退，推回巨石

宽大的教堂

储藏室

看到这个浩瀚宏大的地下城，不得不佩服那时人们的智慧和毅力，这里不知有多少可歌可泣的愚公值得大书特书，这里也不知演绎了多少进攻与防御的激烈战斗，这里也确实保护了很多虔诚的信徒，这是一个值得历史学家，考古学家，和古建筑家考察研究的活课堂。